英君純米吟醸秋あがり 720ml：R6BY - 鈴木酒店★オンラインショップ

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英君純米吟醸秋あがり 720ml：R6BY

■商品詳細

※当店店内で商品に掛けてある手書きのスペック表ですｗ

酒造年度：R6BY
原材料名：米(国産)・米麹(国産米)
アルコール度数：15度

※「R6BY」とは『酒造年度』というお酒特有の年度表記で令和6年7月1日から令和7年6月30日までの一年の間に醸造されたお酒のことを言います

■商品紹介ブログ記事

※以下は当店のブログ記事(2025年9月2日)からの引用・修正です

まだ暑さは全然夏なんですが～、でも英君の酒蔵からは『半年間じっくりと熟成させて旨みも味も乗って（あがって）頃合いとなった秋酒』が解禁となって当店に届いたところです face02

この秋酒、今年からラベルも名称もリニューアルとなりました icon12

【英君純米吟醸秋あがり】

さて、秋のお酒というのは『秋あがり、とか、ひやおろし』って言ったりもしますが～どんなお酒なのかと言いますと、「ひや」だから「冷酒かな？」って思われるかもですが実はそうではなくてひやおろし（秋あがり）というのは、半年以上前の冬から春頃に造ったお酒をまず「火入れ(1回目)」と呼ばれる加熱殺菌処理をしてから涼しい酒蔵の中で半年間じっくりと熟成させるんですね。そして、熟成によって味が乗って（あがって）きて気温が下がってくる頃の秋口に火入れ(2回目)をしないで冷やのまま卸して出荷する、というところから『ひやおろし（冷や卸し）、とか、秋あがり』と呼ばれるようになった、とのことです。（通常の一般的なお酒やメーカー品等は火入れを2回しています）

英君の秋あがりは、今年はお米の都合がいろいろあるとのことで当店に入荷してきたのは『山田錦』を使用した物です icon23

（次回の納品分からは『令和誉富士』となります）

精米歩合は60％の純米吟醸で、甘さ辛さ中間あたりの＋2で、酸度はほんの少し高めの1.5、静岡酵母のNEW-5を使っていて、一度火入れ＆加水してあるアルコール度数15度となってます。
秋口に穏やかで落ち着いた旨味が出るよう、通常の冷蔵貯蔵庫よりも少し高め（10～15度）の貯蔵庫でゆっくりと熟成させた、とのことですよ icon06